Cupcake de cenoura com ganache

Já faz algum tempo que fiz esses cupcakes, fiz para uma festa na escolinha do meu filho, todos provaram e aprovarem.

A receita da massa vi lá no blog Cupcakeando que por sinal tem receitas maravilhosas, se você ainda não conhece te convido a conhecer.

Espero que gostem beijos.

Ingredientes:

Massa:

1 xícara de óleo vegetal, de canola ou girassol
4 ovos
2 xícaras de açúcar
1 xícara de cenoura picada
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
pitada de sal

Ganache:

250g de chocolate meio amargo
250g de chocolate ao leite
1 caixinha de creme de leite Mococa

Modo de preparo:

Massa:
Ligue seu forno em 180˚C.
Em uma tigela grande, peneire a farinha, o fermento e o sal. Lave, descasque a cenoura e então pique em pequenos pedaços, para que você possa medir em uma xícara.
Em um liquidificador, pulse a xícara de óleo, os ovos, a cenoura e o açúcar até que fique uniforme. Pode colocar tudo de uma vez só, mas não deixe ligado batendo sozinho: faça com pequenos pulsos, para não bater demais os ovos. Retire quando não houverem mais grandes pedaços de cenoura.
Derrame a mistura em uma tigela grande, adicione os ingredientes secos, misturando com uma espátula, “dobrando” a mistura sobre ela mesma. O movimento é: circunde a tigela com a espátula, leve-a ao fundo e puxe um pouco de massa para cima, jogando delicadamente sobre a farinha. Repita algumas vezes até que os ingredientes secos estejam incorporados. Não mexa muito, ou a massa ficará dura e o bolo vai solar.
Divida entre as forminhas e asse por 18 minutos, ou até que um palito inserido no centro de cada um saia limpo.

Ganache:

Derreta o chocolate no micro-ondas em 3 ciclos de 1,5 minutos em potência 60% . Retire a cada ciclo e mecha com a colher e observe quando estará totalmente derretido.
Retire do micro-ondas e deixe chegar a temperatura ambiente, ele deve refrescar, mas continuará liquido. Adicione o creme de leite e mecha até ficar uma mistura homogênea e brilhante.
Leve a geladeira por 30 a 40 minutos ou até endurecer. Coloque no saco de confeitar com bico pitanga e decore o seu cupcake! O próprio calor da mão vai dar o ponto que você precisa para a voltinha ficar bem durinha! Comece a decorar pela parte de fora do cupcake e vá fazendo a volta.

Rende: 16 cupcakes

Fonte da receita da massa: http://www.cupcakeando.com.br/?s=cupcake+de+cenoura&submit=

Fonte do recheio: http://www.criativesse.com.br/blog/2011/06/ganache-de-chocolate-para-cupcakes.html

Dicas para o Dia das Crianças

Dia das crianças chegando que tal preparar receitas deliciosas para a criançada?
Abaixo segue algumas receitas que com certeza irão agradá-las.

Bolo de Baunilha de Micro-ondas

Tortinhas de Morango e Chocolate

 Brigadeiro com Morango

 Cupcake Colorido

 Cupcake de Chocolate com Doce de Leite

Cupcake Salgado de Calabresa

 Lanche de Pão de Batata e Frango

Essas receitas foram provadas e aprovadas pelo maior crítico aqui de casa, meu filho Miguel rsrsrsrsrs olha a cara de sapeca dele.

Espero que gostem das receitas e curtam bastante este dia tão gostoso.
Beijos.

Mini Cupcakes de Chocolate

Essa massa é uma delícia, aproveitei para usar as forminhas de mini cupcakes que ganhei da Mago, o corante também é da Mago e para dar um charme especial coloquei um pouco de pó para decoração Pérola da Mago. Ficaram lindinhos né, mas o principal é que ficou muito gostoso. Espero que gostem, beijos.

Ingredientes:

½ xícara de açúcar 
3 colheres de sopa (rasas) de manteiga Mococa
2 ovos grandes (ou 3 pequenos)
½ xícara de leite Mococa
1 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de chocolate em pó
1 colher de sopa (cheia) de fermento
quadradinhos de chocolate meio amargo 

Modo de preparo:
Bata em uma batedeira o açúcar e a manteiga, acrescente os ovos, em seguida acrescente a farinha e o leite. Por último misture na massa o fermento e o chocolate em pó.
Por se tratar de mini cupcakes, eu coloquei uma colher de sopa de massa na forminha, arrumeio 1/2 quadradinho do chocolate meio amargo, depois mais um pouquinho da massa, só para cubrir o chocolate! Depois é forno bem quente, pré aquecido, de 10 a 15 minutos (cuidado porque eles são pequenininhos e assam rápido)!

Descoração á gosto, utilizei chantilly tingido com corante gel da Mago e pó para decoração pérola.

Fonte da receita: http://www.cozinhadeimproviso.com/2010/07/mini-cupcakes-de-chocolate-com.html

Cupcake de Chocolate com Doce de Leite

A sugestão de hoje é ótima para o final de semana, a criançada vai adorar( e os adultos também rsrsrs).

Muito fácil de fazer e muito gostoso. Espero que gostem.

Beijos e bom final de semana.

Ingredientes:

Massa:

1/2 xícara(chá) de cacau em pó 

2 xícaras(chá) de açúcar 

3 xícaras (chá) de farinha de trigo 

3 ovos 

1 xícara (chá) de leite Mococa

3/4 de xícara (chá) de óleo 

1 colher (sopa) de fermento em pó 

Para a cobertura

1 lata de leite condensado Mococa cozido na panela de pressão por 40 minutos

(depois de frio abra a lata e misture bem, para ficar homogêneo )

Modo de preparo:

Misture os ingredientes secos em uma tijela grande e os líquidos e os ovos em outra. Junte as duas misturas, mexendo bem com uma colher.

Disponha a massa em forminhas para cupcakes e leve-as ao forno preaquecido a 180ºC. Asse os cupcakes por 15 minutos (para saber se eles já estão prontos, insira um palito de dente na massa — ele deve sair limpo). 

Montagem: Coloque o leite condensado cozido(frio) em um saco de confeitar, recheie e cubra os cupcakes. Decore a gosto.

Cupcacke de cenoura e chocolate - Receita enviada por Solange Lima

Mais uma receita maravilhosa enviada pela amiga Solange Lima do blog Espaço das delícias culinárias.

Ingredientes bolo de cenoura:
3 ovos
3 cenouras cruas grandes (sem casca, cortadas)
1 copo de óleo
2 ½ copos de farinha de trigo
2 copos de açúcar
1 pitada de sal
1 colher de sopa de fermento em pó
Forminhas para cupcake


Modo de fazer:
Bater no liquidificador os ovos, cenoura e óleo
Colocar o creme em uma vasilha e acrescentar:
Farinha de trigo, açúcar, pitada de sal e fermento em pó, bater muito bem na batedeira
Colocar porções de massa em forminhas para cupcake (colocar massa só até a metade da forminha)
Colocar as forminhas em assadeira para cupcakes ou dentro de forminhas para empadas
Assar em forno médio até ficar corado e colocando um palito ele saia seco
Retirar as forminhas de dentro da assadeira e deixar esfriar


Cobertura trufado de chocolate, ingredientes:
600 gr de doce de leite pastoso
100 gr de chocolate ½ amargo
2 colheres de sopa de achocolatado em pó
Confeitos de chococlate para decoração


Modo de fazer:
Derreter o chocolate em banho maria ou microondas (eu fiz no microondas)
Colocar o doce de leite e misturar
Bater o chocolate derretido e o doce de leite na batedeira até ficar cremoso
Colocar o achocolatado em pó, misturar
Colocar 40 segundos no microondas, misturar bem
Deixar esfriar para poder confeitar com bico (usei bico Nr. 1G)
Fazer um buraquinho (com um bico de confeitar) nos bolinhos
Rechear
E confeitar  

Link da receita no blog da Solange: http://espacodeliciasculinarias.blogspot.com.br/2011/11/cupcake-de-cenoura-e-chocolate.html

Cupcake colorido

Ingedientes:

2 ovos
2 colheres(sopa) de manteiga Mococa
1 xícara(chá) de açúcar
1 xícara(chá) de leite integral Mococa
1 colher(chá) de emulsificante
1 1/2 xícara(chá)e farinha de trigo
1 colher fermento químico
Essência de sua preferência(usei baunilha)

Modo de preparo:
Bata os ovos com a margarina, o açúcar e o emulsificante(bata até ficar um creme branco e fofo), acrecente o leite e a farinha de trigo aos poucos, acresente a essência e o fermento.
Divida a massa igualmente(em quantas partes desejar), coloque corante até atingir a cor desejada. Coloque um pouco de massa colorida(intercale as cores, uma colher de azul, uma de amarelo e uma de vermelho) em forminhas para cupcakes e leve para assar em forno pré aquecido.
Cobri com chantilly e decorei com chocolate.

Cupcake Noite feliz

Massa:

1 1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
100g de manteiga Mococa, em temperatura ambiente
3/4 de xícara mais 2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de essência de baunilha
2 ovos
3/4 xícara de leite

Ganache de chocolate

1 barra de chocolate meio-amargo (180 grs)

1 caixinha de creme de leite Mococa

Modo de preparo:

Massa:

Pré aqueça o seu forno a 180°. Coloque uma forminha de papel em cada cavidade da forma para cupcakes ou em formas de empada.
Em um recipiente, peneire a farinha, fermento e sal. Reserve.
Na batedeira, bata a manteiga Mococa e o açúcar até formar um claro e fofo. Acrescente a baunilha e os ovos um a um, batendo bem após cada ovo acrescentado.
Em velocidade baixa, adicione parte da farinha , o leite e o restante da farinha, e misture até ficar homogêneo.
Com a ajuda de uma colher de sopa, encha 2/3 das forminhas.

Leve ao forno por aproximadamente 20/25 minutos.

Deixe esfriar completamente antes de decorar.

Ganachê:

Pique o chocolate e reserve. Aqueça o creme de leite Mococa e quando começar a ferver, desligue e coloque sobre o chocolate reservado. Mexa até derreter todo o chocolate e a mistura ficar homogênea.

Cubra os cupcakes com a ganachê e decore com cerejas.