Nhoque de Batata ao Molho de Calabresa e Alecrim

Essa receita de nhoque é espetacular, vi lá no blog da Tatiana o Panelaterapia.

Para o molho utilizei o que eu tinha na despensa, dei um toque de alecrim seco e ficou tudo de bom.

Espero que gostem, beijos.

Ingredientes (para 2 porções):

1/2 kg batata de casca rosa (asterix)
1/2 xícara (chá) de farinha
1 colher (chá) sal
1 colher (chá) margarina ou manteiga
1 gema

Modo de preparo:
Descasque as batatas e pique-as em cubos. Coloque-as em um saquinho transparente (pode ser aqueles de supermercado que vem os legumes) e dê um nó, com a ponta de uma faca faça pequenos furinhos nele. Coloque no microondas em potência alta por 5 minutos. Deixe descansar por 2 minutos sem abrir o saquinho e verifique se estão macias. Se for necessário coloque mais alguns minutos no microondas. 

A batata asterix tem bem menos água, por isso o nhoque fica com a textura correta. Usar o microondas nesta etapa também é essencial, pois quando a batata é cozida na água ela absorve líquidos e fica muito úmida.
Amasse as batatas ou use o espremedor e deixe esfriar. Junte os demais ingredientes, deixando a farinha por último. Se necessário acrescente mais farinha até que consiga fazer uma bolinha sem grudar nas mãos.
Retire um pedaço da massa, faça um rolinho e vá cortando no tamanho que desejar. Coloque uma panela grande com água e sal, quando ferver acrescente os nhoques. Quando subirem à superfície pode retirar com uma peneira ou escumadeira.

Molho:
1 gomo de linguiça calabresa sem a pele picada
1 dente de alho picado
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 lata de tomate pelado picado
sal e pimenta à gosto
folhas de alecrim seco à gosto
queijo ralado para polvilhar

Modo de preparo:
Coloque o azeite em uma panela e frite a linguiça picada, deixe frita bem, acrescente o alho picado e frite até dourar levemente. Acrescente o tomate pelado previamente picado, tempere com sal, pimenta e o alecrim, deixe o molho ferver até encorpar.
Sirva o molho sobre o nhoque e salpique queijo ralado se desejar.

Fonte e texto da receita do nhoque: http://www.panelaterapia.com/2011/02/nhoque-de-batata.html#.UwowtONdW8E

Nhoque de abóbora ao molho de queijo

Nunca havia experimentado nhoque de abóbora e só posso dizer uma coisa "é bom demais", achei essa receita na net e como amo queijo decidi fazer ao molho de queijo e o que era bom ficou melhor ainda rsrsrs, espero que gostem e se arrisquem a fazer pois não vão se arrepender. A dica é cozinhar a abóbora no vapor pois assim irá menos farinha na massa. Beijos.

Ingredientes:

1 kg de abóbora sem casca e sem sementes em pedaços 

2 ovos 

2 xícaras (chá) de farinha de trigo 

4 colheres (sopa) de manteiga Mococa

4 colheres (sopa) de queijo ralado 

Sal a gosto

Molho de queijo:

2 Colheres (sopa) de manteiga Mococa

2 Colheres (sopa) de farinha de trigo

1 Xícara de leite Mococa

1 Xícara de queijo mussarela ralada

2 colheres de queijo parmesão ralado

Sal e noz moscada á gosto

Modo de preparo: 

Cozinhe a abóbora no vapor até ficar macia. Amasse bem e junte os ingredientes restantes. Forme os nhoques(fiz bolinhas) e cozinhe em água fervente até subirem à superfície. Retire-os com uma escumadeira e ponha-os em um refratário. Reserve.


Molho:
Leve a manteiga ao fogo com a farinha. Misture até formar uma masa ligada. Junte o leite e mexa sem parar. Acrescente os queijos e deixe em fogo brando até que ele derreta. Tempere com Sal e noz moscada á gosto.


Montagem:
Coloque o molho sobre os nhoques salpique parmesão ralado e leve ao forno para aquecer.


Bom apetite!


Fonte da receita do nhoque: http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/receita-de-nhoque-abobora-642180.shtml

Nhoque de leite

Ingredientes

1 litro de água
1 litro de leite Mococa
300 grs de margarina sem sal
1 colher (sopa) de sal
1 1/2 kilo de farinha de trigo
3 ovos inteiros
+ umas 3 colheres (sopa) de margarina

Modo de preparo:
Coloque numa panela, a água, leite, as 300 grs de margarina e o sal, assim que ferver, despeje a farinha de trigo, como se fosse fazer uma massa de salgado. Mexa bastante até virar uma bola e que desgrude da panela. Despeje na sua bancada, aguarde amornar, e quebre os ovos no centro. Sove bastante, vira uma meleca, mas sove, e vá colocando as 3 colheres de margarina nas mãos para ajudar à não grudar. Tem que sovar até que ela fique lisa e não grude mais. Faça os rolinhos, corte os nhoques, e vá colocando num recipiente grande, com 1 fiozinho de óleo para que nao grudem.

Esta receita rende +ou- 3,800 ou 4 kilos de nhoque pronto.

Algumas dicas:
Se for consumir no mesmo dia, deixe assim. Antes de servir, coloque água para ferver e vá colocando os nhoques na água fervente até que subam. Retire com uma espumadeira e coloque num escorredor de macarrão, passe por água fria para dar o choque térmico e parar o processo do cozimento. Coloque no refratário com o molho de sua preferência.

Pode ser congelado: para esse processo não passe pela água fervente. Coloque em saquinhos ou bandejinhas de isopor, tire o ar, amarre e congele. Para descongelar, deixe na parte baixa da geladeira pelo menos 12 horas antes de consumir.

Se sua família não for grande e você não queira congelar ou dividir com a sogra ou com a vizinha, faça meia receita. Ou menos, 1/3 talvez...

Receita postada porCyn* na comunidade do orkut Receitas-Culinária
link da receita original: http://www.orkut.com.br/Main#CommMsgs?cmm=72472&tid=5453630807103953033

Dicas retiradas do blog http://www.delicias1001.com.br/2012/03/nhoque-profissional.html

Nhoque de Batata

Nhoque de Batata da Dona Haruko

1 quilo de batata descascada ( eu peso as batatas descascadas mesmo)
50 gramas de margarina
2 ovos
Sal
2 copos de farinha de trigo (grande, tipo requeijão)

Cozinhar as batatas e espremer, adicionar a margarina, o sal e os ovos, mexer bem, deixar esfriar.
Quando esfriar adicionar a farinha e mexer bem.
Colocar na nhoqueira ou fazer rolinhos e cortar.
Cozinhar em água fervente, quando o nhoque subir, está cozido.
Servircom molho de sua preferência.

Dica: esfrie bem o purê e depois leve para geladeira por algumas horas, assim o pure esfria bem e não vai precisar de mais farinha e a massa fica excelente.

Fonte: Receita postada por Celia Kaori na comunidade do orkut Culinária-Receitas

Nhoque de mandioca

Estava com um "estoque" de mandioca no meu congelador e não sabia o que fazer, já tinha feito bolinho, escondidinho, frita, em molho e não sabia mais o que inventar, procurando na net e encontrei essa receita de nhoque, que por sinal é uma delícia, meu marido adorou :) link da receita: http://g1.globo.com/sao-paulo/noticia/2010/08/cozinha-popular-do-sptv-ensina-receita-de-nhoque-de-mandioca.html

Ingredientes:

1 kg de mandioca cozida sem sal (branca ou amarela)
1 ovo
1 colher (sopa) de manteiga
1 xícara de farinha de trigo (aproximadamente)
Sal a gosto

Modo de preparo:
Coloque a mandioca em uma panela com água levando ao fogo e cozinhe por aproximadamente 40 minutos.
Retire do fogo, escorra a água, retire o filamento central e passe a polpa por um espremedor de batata ainda quente. Depois, prepare o tempero. Acrescente o ovo, o sal e a margarina. Em seguida coloque a farinha até que adquira a consistência para enrolar.
Faça rolinhos em uma mesa polvilhada com farinha de trigo. Coloque, aos poucos, na água fervente com sal e sem óleo. Em menos de um minuto, o nhoque cozinha e flutua. Retire as bolinhas à medida que subirem à superfície.
Sirva com molho de sua prefência.