Caponata de Abobrinha e Berinjela

Amo, amo de paixão caponata de berinjela e essa receita ficou divina. 

Como eu tinha alguns damascos secos guardados resolvi usá-los na preparação, e ficou tudo de bom. 

Utilizei as quantidades abaixo pois era o que eu tinha em casa, mas você pode aumentar ou diminuir a quantidade de algum ingrediente.

Espero que gostem, beijos.

Ingrediente:

2 berinjelas médias

1 abobrinha pequena

1 pimentão vermelho

1 pimentão amarelo

2 dentes de alho picados

50 g de uvas passas escuras

6 damascos secos picados(opcional)

1 colher de sopa de manteiga Mococa

vinagre branco

azeite

sal, pimenta calabresa seca e orégano à gosto

Modo de preparo:

Pique em cubos as berinjelas, a abobrinha e os pimentões, reserve.

Coloque um pouco de água em uma panela e quando começar a ferver coloque a abobrinha picada, deixa cozinha por aproximadamente 2 minutos, retire as abobrinhas da água e reserve. 

Repita o mesmo processo com a berinjela, porém acrescente um pouco de sal e vinagre à água em que a berinjela será cozida, reserve.

Em uma panela coloque a manteiga e um pouco de azeite, acrescente o alho e frite até ficar levemente dourado. Acrescente os pimentões e refogue por aproximadamente 3 minutos, acrescente as uvas passas, o damasco picado e refogue por mais 1 minuto

Acrescente a berinjela e a abobrinha, misture bem.

Desligue o fogo e tempere com sal,orégano, pimenta calabresa seca, vinagre(utilizei aproximadamente 2 colheres de sopa) e azeite à gosto.

Cogumelos Paris Salteados

Andando pelo supermercado me deparo com uma linda bandeja de cogumelos paris frescos com um preço super atrativo, comprei sem ter a mínima ideia do que fazer com eles rsrsrsrs, aí procurando receitas pela me deparei com está e me encantei com sua simplicidade, a partir desta receita você pode desenvolver várias outras como arroz, macarrão, batatas, sanduíches, pizzas, saladas, omeletes entre outras.

Espero que gostem, beijos.

Ingredientes

200 g de cogumelos paris frescos
2 colheres (sopa) de óleo
Sal e pimenta a gosto

Preparo

Lave bem os cogumelos, escorra e seque com papel toalha. Corte-os em fatias e reserve. Aqueça o óleo em uma frigideira. Quando o óleo estiver bem quente, coloque os cogumelos e abaixe o fogo. Tempere com sal e pimenta a gosto, mexa e deixe apurar bem. Os cogumelos começarão a escurecer e diminuir de tamanho pois liberam água. Eles estarão prontos quando a água evaporar.

Fonte e texto da receita: http://receitasnarede.com/receita/cogumelos-paris-salteados-vegana/ver

Panquecas com Recheio de Ricota e Espinafre

Uma receita bem leve e saudável. além de muito gostosa e prática. 

Estou meio sumida aqui do blog mas é por que ando trabalhando bastante ultimamente, mas sempre que eu tiver um tempinho colocarei alguma receita gostosa por aqui.

Espero que gostem, beijos.

Ingredientes

Massa:
2 ovos
2 xícaras(chá) de farinha de trigo
2 xícaras(chá) de leite Mococa
1 beterraba pequena picada

Recheio:
½ maço de espinafre
1 dente de alho amassado
400g de ricota
Sal e pimenta do reino a gosto
2 colheres (sopa) de azeite

Molho:
1 embalagem de Molho Branco Mococa
Queijo ralado à gosto

Modo de preparo:
Massa: Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador. Frite um a um os discos de panquecas em uma frigideira com um pouco de manteiga.

Recheio: Higienize e pique o espinafre. Refogue com 1 colher (sopa) de azeite e o alho.
Em um recipiente, esfarele a ricota com auxílio de um garfo. Adicione o espinafre e tempere com o sal, pimenta e o restante do azeite.

Montagem: 
Recheie os discos de massa com a mistura de ricota e espinafre. Enrole como rocambole, disponha em um refratário, cubra com Molho Branco Mococa e polvilhe queijo. Leve ao forno, preaquecido, por 15 minutos ou até gratinar

Bobó de Frango

Minha mãe viu essa receita no programa da Ana Maria Braga e ficou com vontade de experimentar, então peguei a receita no site(como não assisto tv não vi a preparação da receita no programa ) e fui para cozinha preparar o bobó. Tenho que confessar que particularmente eu não gostei do sabor do prato, mas todos aqui em casa gostaram e repetiram. 

Já que a receita foi aprovada pela família irei postá-la. Espero que vocês também gostem, beijos.

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de azeite
500 g de filé de frango cortado em cubos, temperados com sal
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola média picadinha
1 colher (chá) de alho picadinho
½ xícara (chá) de leite de coco
2 xícaras (chá) de água
1 tablete de caldo de galinha
1 tomate sem sementes cortados em 4
½ pimenta dedo-de-moça sem sementes
250 g de aipim picado em pequenos pedaços
sal e coentro picado a gosto(usei salsinha no lugar no coentro)

Modo de preparo:
Numa panela aquecida coloque 2 colheres (sopa) azeite e doure em fogo médio 500 g de filé de frango cortado em cubos, temperados com sal (+/- 5 minutos). Retire o frango da panela e reserve.
 Na mesma panela que dourou o frango coloque 2 colheres (sopa) azeite e doure levemente 1 cebola média picadinha e 1 colher (chá) de alho picadinho por +/- 3 minutos. Reserve.
 Coloque num liquidificador ½ xícara (chá) de leite de coco, 2 xícaras (chá) de água, 1 tablete de caldo de galinha, 1 tomate sem sementes cortado em 4, ½ pimenta dedo-de-moça sem sementes, 250 g de aipim picado em pequenos pedaço e bata até obter um creme.
 Despeje o creme de aipim na panela, mexendo sempre, até o creme engrossar (+/- 10 minutos) ou até o aipim cozinhar.
 OBS.: Se o creme ficar muito grosso adicione mais água.
 Coloque os cubos de frango dourados na panela (onde está o creme de aipim) e deixe apurar por +/- 3 minutos. Tempere com sal e coentro picado a gosto e sirva em seguida com arroz branco.

fonte da receita: http://tvg.globo.com/receitas/maisvoce/bobo-de-frango-rapido-e-de-abobora-5072c6f34d388530ba000046

Carne Moída com Batatas e Cenoura

Receitinha simples mas muito gostosa.

Ingredientes:

500g de carne moída(usei patinho moído)

1 cenoura grande cortada em rodelas

8 batatas bolinhas

1 tomate sem semente picado

1 cubo de caldo de carne

1 cebola ralada

1 dente de alho amassado

2 colheres de azeite

sal e pimenta à gosto

salsinha e cebolinha à gosto

Modo de preparo:

Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho. Acrescente a carne moída e refogue até perder a cor avermelhada, acrescente as batatas, a cenoura, o cubo de caldo de carne, tempero com sal e pimenta e adicione água até cobrir todos os ingredientes.

Deixe ferver até que as batatas e a cenoura estejam cozidas. Finalize com os tomate picado e a salsinha e a cebolinha.

Bom apetite!

Tomate Seco de Micro-ondas

Estava louca para testar essa receita, porém com muito receio de não dar certo. Até que finalmente criei coragem para fazer e confesso que o resultado foi muito melhor do que o esperado, fica muito mais saboroso que os comprados prontos e bem mais barato. Receita testada e aprovada, espero que gostem.

Beijos.

Ingredientes.
5 tomates grandes, maduros e firmes(usei tomate italiano)
½ colher (sopa) de sal
¼ de xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de azeite 
4 dentes de alho espremidos
¼ de colher (sopa) de orégano

Modo de Preparo:

Corte os tomates ao meio(no sentido do comprimento) e retire as sementes.(Guarde as sementes para usar em outra preparações, como molhos para massas ou para pizza)
Misture o sal e o açúcar e passe bem em todas as metades dos tomates.
Coloque todos na borda de um prato grande ou um refratário, com a polpa virada para cima.
Leve ao microondas por 3 minutos na potência alta.
Escorra a água que se formou e volte ao microondas por mais 3 minutos.
Repita a operação por mais 5 vezes.
Misture o azeite com o alho e o orégano.

Para montar:

Num pote ou vasilha com tampa, faça camadas com a mistura do azeite e os tomates.
Termine com a mistura de azeite. 
Se precisar regue com um pouco mais de azeite.
Feche bem e se conservar na geladeira dura por mais tempo.
OBS: Se quiser que os tomates fiquem mais secos, depois que tirar do microondas, leve ao forno por mais uns 20 minutos ou até o ponto desejado.

Fonte da receita: http://docesmomentos-ivani.blogspot.com.br/2011/06/tomate-seco-de-microondas.html

Farofa colorida

Nada melhor do que uma farofinha caprichada, daquelas que só com arroz e feijão já se faz uma refeição completa. Essa receita ficou muito boa, apimentada do jeito que eu gosto, espero que gostem.

Ingredientes:

100g de bacon picado

1 gomo de linguiça picada(calabresa, toscana, frango, etc)

1/2 pimentão picado(vermelho, amarelo ou verde)

1 pimenta dedo de moça picada

1 1/2 xícara de farinha de mandioca(usei uma que já vem temperada)

salsinha e cebolinha á gosto

Modo de preparo:

Coloque o bacon em uma panela e frite até ficar bem dourado, acrescente a linguiça e frite até dourar, coloque o pimentão, a pimenta e refogue por mais 1 minuto.

Acrescente a farinha de mandioca , a salsinha e cebolinha.

Bom apetite!

Linguiça ao forno com batatas

Receita super fácil e rápida, apesar de ser feita com ingredientes simples ficou com um visual bem convidativo.

De uns tempos pra cá venho decorando melhor meus pratos e isto está causando um efeito muito positivo, meu marido está comendo alimentos que antes não comia de maneira alguma, e as fotos do blog etão ficando bem melhores. Espero que gostem da sugestão de hoje.

Ingredientes;

1/2kg de linguiça toscana

1/2kg de batata bolinha

1 pimentão grande cortado

sal e pimenta à gosto

Manjericão para decorar

Modo de preparo:

Lave bem as batatas bolinhas, cozinhe-as em água e sal por aproximadamente 5 minutos.

Unte um refratário com óleo e disponha a linguiça, as batatas e o pimentão. Salpique pimenta nas batatas e no pimentão, leve ao forno médio por aproximadamente 30 minutos ou até dourar a linguiça e as batatas. Retite do forno e acrescente folhas de manjericão(acrescenta um sabor e um aroma maravilhoso ao prato)

Bom apetite!

Linguiça ensopada com feijão branco

Chuva e frio aqui desde domingo nada melhor que uma comida quentinha, esta receita adaptei da Coleção Folha Cozinhas da Itália da edição Toscana - Florença. Como não tinha sálvia em casa utilizei louro e substitui o tomate fresco picado por 1 lata de tomate pelado e digo que ficou uma delícia, aprovo e recomendo esta receita muito saborosa e econômica.

Ingredientes:
1 linguiça calabresa defumada (ou outra linguiça de porco de sua preferência)
250g de feijão branco
1 lata de tomate pelado
2 dentes de alho socados
louro
4 colheres (sopa) de azeite
sal
pimenta do reino


Modo de preparo;
Deixe o feijão de molho em água por 2 horas, cozinhe na panela de pressão com o louro por 30 minutos(o feijão não pode ficar desmanchando), escorra o feijão e reserve.
Em uma panela aqueça o azeite e frite a linguiça cortada em rodelas com o alho, pique o tomate pelado e junte à linguiça tempere com sal e pimenta á gosto. Deixe ferver por alguns minutos e junte os grão de feijão, espere aquecer bem e sirva.


Bom apetite!

Salada de feijão branco

Ingredientes:
2 xíc. de feijão branco cozidos
2 tomates
1 cebola
salsinha e cebolinha
1 folha de louro
azeite
vinagre
sal e pimenta do reino

modo de preparo:
Na panela de pressão, cozinhe o feijão com sal e uma folha de louro. Só cuidado para o feijão não desmanchar. Ele tem de ficar al dente. Deixe na pressão por cinco minutos, abra para ver se está bom e se é preciso mais tempo. Faça com tempo suficiente para o feijão esfriar. Junte os outros ingredientes e tempere com sal, pimenta, azeite, vinagre e leve à geladeira por, pelo menos, 30 minutos. Você também pode agregar outros ingredientes, como atum, cenoura ralada e etc.

Obs: deixei o feijão de molho por 2 horas e cozinhei por 30 minutos na panela de pressão.

Fonte: http://www.frangocombanana.com/2009/11/salada-de-feijao-branco.html

Legumes sauté

Receita simples, mas deliciosa.

Ingredientes:
1 e meia colher (sopa) de manteiga Mococa
sal e pimenta á gosto
2 mandioquinhas descascadas em rodelas cozidas "al dente"
1 xícara (chá) de vagem cortada ao meio cozidas "al dente"
1 xícara (chá) de cenoura picadas cozidas "al dente"
meia xícara (chá) de tomate cereja
1 colher (sopa) de salsa picada

Modo de Preparo
Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga e acrescente sal e pimenta, mexendo bem. Abaixe o fogo, acrescente as mandioquinhas, a vagem e a cenoura. Mexa cuidadosamente, dando “sacudidelas” na panela. Quando as mandioquinhas estiverem coradas por fora, acrescente os tomates cerejas, misture por alguns instantes e retire do fogo. Polvilhe a salsa e sirva.
Bom apetite!!!

Refogado de berinjela e pimentão

Ingredientes

1 berinjela grande cortada em cubos
1 pimentão cortado em cubos
1/2 cebola picada
2 dentes de alho fatiados
1/2 xícara(chá) vinagre branco
Azeite
sal e pimenta à gosto
cebolinha à gosto

Modo de preparo:
Deixe a berinjela de molho em água, vinagre e sal por uns 20 minutos, lave e escorra.
Numa frigideira coloque azeite e refogue a cebola e o alho, o pimentão e a berinjela. Coloque o vinagre e deixe cozinhar até evaporar.
Tempere com sal e pimenta à gosto. Finalize com a cebolinha.
Bom apetite!!!

Caponata de Beringela

Ingredientes:

2 beringelas

1 pimentão verde

1 pimentão vermelho

1 pimentão amarelo

1 cebola

6 dentes de alho

1 xícara de azeite

1/2 xícara de manteiga Mococa

1/2 xícara de vinagre branco

cheiro verde a gosto

6 unidades de azeitonas sem caroço

10 alcaparras

1 pimenta dedo de moça

1 colher de orégano

150g de uva passa sem sementes

Modo de preparo:

Descasque as berinjelas e corte em tirinhas finas no sentido do comprimento. Acomode essas tirinhas num escorredor de macarrão e intercale com bastante sal. Reserve por 2 horas.

Enquanto isso fatie os pimentões, a cebola e os dentes de alho.

Numa panela grande coloque o azeite, a manteiga Mococa, a cebola, o alho e os pimentões até refogar.

Acrescente os ingredientes restantes e reserve.

Depois lave a berinjela até sair o sal. Esprema e seque num pano de prato.

Misture as berinjelas com o refogado e mexa bem.

Armazene em um pote de vidro e complete com azeite até cobrir.

Conserve na geladeira até o momento de servir.

Fonte: delicias1001.com.br

Batatinha Express

1 kg de batata bolinha
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher de manteiga Mococa
1 sachê de tempero de sua preferência

Modo de preparo:
Lave muito bem as batatas(pois serão feitas com a casca) e seque-as.
Coloque o óleo, a Manteiga Mococa, as batatas e o tempero na panela de pressão.
Misture tudo, tampe a panela (sem água mesmo) e depois que pegar pressão deixe 12 minutos. Eu deixei 8 minutos porque fiz menos de 1 kg. Fica parecendo batata assada na brasa.

Peguei essa receita no blog http://www.panelaterapia.com/2011/05/batatinha-express.html

Escondidinho

1/2 Kg de carne moída
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
1 colher de sopa de óleo
1 tablete de caldo de carne
1 xícara (chá) molho de tomate
sal e pimenta a gosto
salsinha e cebolinha a gosto

Purê de mandioca:
1 kg de mandioca cozida e amassada(é mais fácil amassar enquanto ela ainda está quente)
2 colheres (sopa) Manteiga Mococa
1 caixinha de Creme de leite Mococa
Sal a gosto

Queijo ralado para polvilhar

Modo de preparo:
Carne: Em uma panela coloque o óleo, acrescente a carne e frite até perder a coloração avermelhada.
Acrescente o caldo de carne, molho de tomate e deixe cozinhar por 5 minutos. Acerte o sal e coloque pimenta do reino a gosto.
Desligue o fogo, acrescente salsinha e cebolinha a gosto, reserve.
Purê de mandioca: Em um recipiente coloque a mandioca amassada, a Manteiga Mococa, o Creme de leite Mococa e o sal(se a massa ficar muito consistente acrescente um pouco de leite), reserve.
Montagem: Em um refratário coloque a carne moída, cubra com o purê de mandioca e adicione queijo ralado a gosto.
Leve ao forno alto por aproximadamente 20 minutos ou até dourar.
Bom Apetite!!!

Salada de maionese da Tatá

4 batatas grandes cozidas e amassadas
1 cenoura cozida e cortada em cubinhos
1 peito de frango cozido e desfiado
1 lata de ervilha
1/2 lata de milho verde
1 xícara de azeitonas fatiadas
1/2 maçã em cubinhos
Salsinha e cebolinha a gosto
Sal a gosto
2 colheres de sopa de vinagre branco
300 g de maionese

Modo de preparo:

1. Misture bem todos os ingredientes
2. Leve à geladeira por cerca de 1 hora
3. Decore a gosto

Batata assada com alecrim

4 batatas grandes
3 olheres de manteiga ou margarina
2 ramos de alecrim
sal a gosto

Modo de preparo:
Descasque as batatas, lave e enxugue. Faça cortes finos nelas sem chegar até o final.
Derreta a manteiga e acrescente o alecrim e sal a gosto.
Coloque as batatas em uma forma untada e sobre as batatas coloque a mistura de manteiga, alecrim e sal.
Ponha no forno na temperatura de 225*c cerca de 45 min ou até as batatas ficarem macias e douradas.
Bom apetite!

Feijão cremoso e gostoso

2 copos de feijão (nesta receita eu uso 2 copos de feijão, cerca de 500 gramas.)
água a gosto
1 dente de alho picado
1 xícara de cebola bem picadinha
calabreza a gosto
bacon a gosto
sal a gosto

Modo de preparo:

1. Separe e lave o feijão. Deixe-o de molho em uma bacia com água de um dia para o outro. Se estiver com pressa pode ferver 1 litro de água e deixar o feijão de molho nessa água por cerca de 2 horas.
2. Despeje o feijão amolecido em uma panela de pressão e complete com água até a metade da panela.
   
3. Tampe a panela e deixe em fogo alto. Quando pegar pressãor conte 20 minutos.
   
4. Passados os 20 minutos, deixe a panela de pressão esfriar por uns 10 minutos e depois abra a tampa.
   
5. orte a calabrezae o bacon em cubinhos. Coloque ambos em uma panela e deixe fritar por alguns minutos, acrescente o alho picado e a cebola. Depois junte o feijão.
6. Adicione o sal, se você colocou a calabreza e o bacon, diminua no sal, pois eles já são salgados.
7. Deixe o feijão no fogo alto até abrir fervura e vá mexendo aos poucos, até o caldo engrossar.

Bom Apetite!!!!!

Couve-flor gratinada super prática

1 couve flor pequena cozida al dente
1 lata de molho de tomate pronto
1 lata de creme de leite
1 sachê de tempero pronto
Queijo ralado a gosto

Modo de preparo:

1. Espalhe o molho de tomate em uma forma, coloque a couve-flor, salpique o tempero pronto
2. Cubra com o creme de leite e o queijo ralado
3. Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos ou até dourar