Ingredientes:
200g de fettucine (dê preferência à massa fresca) cozido
4 tomates maduros e firmes picados
1 berinjela grande
Azeite
azeitonas fatiadas(opcional)
Modo de preparo:
Corte a berinjela em cubos e coloque em um escorredor de macarrão, misture bastante sal à berinjela e deixe descansar por aproximadamente 2 horas para que saia todo o sumo amargo. Lave bem a berinjela para retirar todo sal, esprema bem para sair todo líquido e reserve.
Em uma frigideira aqueça o azeite e refogue rapidamente os tomates, a berinjela e as azeitonas.
Sirva sobre a massa já cozida e regue com azeite.
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