quinta-feira, 27 de fevereiro de 2014

Caponata de Abobrinha e Berinjela

Amo, amo de paixão caponata de berinjela e essa receita ficou divina. 
Como eu tinha alguns damascos secos guardados resolvi usá-los na preparação, e ficou tudo de bom. 
Utilizei as quantidades abaixo pois era o que eu tinha em casa, mas você pode aumentar ou diminuir a quantidade de algum ingrediente.
Espero que gostem, beijos.

Ingrediente:
2 berinjelas médias
1 abobrinha pequena
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
2 dentes de alho picados
50 g de uvas passas escuras
6 damascos secos picados(opcional)
1 colher de sopa de manteiga Mococa
vinagre branco
azeite
sal, pimenta calabresa seca e orégano à gosto

Modo de preparo:
Pique em cubos as berinjelas, a abobrinha e os pimentões, reserve.
Coloque um pouco de água em uma panela e quando começar a ferver coloque a abobrinha picada, deixa cozinha por aproximadamente 2 minutos, retire as abobrinhas da água e reserve. 
Repita o mesmo processo com a berinjela, porém acrescente um pouco de sal e vinagre à água em que a berinjela será cozida, reserve.
Em uma panela coloque a manteiga e um pouco de azeite, acrescente o alho e frite até ficar levemente dourado. Acrescente os pimentões e refogue por aproximadamente 3 minutos, acrescente as uvas passas, o damasco picado e refogue por mais 1 minuto
Acrescente a berinjela e a abobrinha, misture bem.
Desligue o fogo e tempere com sal,orégano, pimenta calabresa seca, vinagre(utilizei aproximadamente 2 colheres de sopa) e azeite à gosto.

terça-feira, 25 de fevereiro de 2014

Cogumelos Paris Salteados

Andando pelo supermercado me deparo com uma linda bandeja de cogumelos paris frescos com um preço super atrativo, comprei sem ter a mínima ideia do que fazer com eles rsrsrsrs, aí procurando receitas pela me deparei com está e me encantei com sua simplicidade, a partir desta receita você pode desenvolver várias outras como arroz, macarrão, batatas, sanduíches, pizzas, saladas, omeletes entre outras.
Espero que gostem, beijos.

Ingredientes

200 g de cogumelos paris frescos
2 colheres (sopa) de óleo
Sal e pimenta a gosto

Preparo

Lave bem os cogumelos, escorra e seque com papel toalha. Corte-os em fatias e reserve. Aqueça o óleo em uma frigideira. Quando o óleo estiver bem quente, coloque os cogumelos e abaixe o fogo. Tempere com sal e pimenta a gosto, mexa e deixe apurar bem. Os cogumelos começarão a escurecer e diminuir de tamanho pois liberam água. Eles estarão prontos quando a água evaporar.



Fonte e texto da receita: http://receitasnarede.com/receita/cogumelos-paris-salteados-vegana/ver

segunda-feira, 24 de fevereiro de 2014

Nhoque de Batata ao Molho de Calabresa e Alecrim

Essa receita de nhoque é espetacular, vi lá no blog da Tatiana o Panelaterapia.
Para o molho utilizei o que eu tinha na despensa, dei um toque de alecrim seco e ficou tudo de bom.
Espero que gostem, beijos.

Ingredientes (para 2 porções):

1/2 kg batata de casca rosa (asterix)
1/2 xícara (chá) de farinha
1 colher (chá) sal
1 colher (chá) margarina ou manteiga
1 gema

Modo de preparo:
Descasque as batatas e pique-as em cubos. Coloque-as em um saquinho transparente (pode ser aqueles de supermercado que vem os legumes) e dê um nó, com a ponta de uma faca faça pequenos furinhos nele. Coloque no microondas em potência alta por 5 minutos. Deixe descansar por 2 minutos sem abrir o saquinho e verifique se estão macias. Se for necessário coloque mais alguns minutos no microondas. 

A batata asterix tem bem menos água, por isso o nhoque fica com a textura correta. Usar o microondas nesta etapa também é essencial, pois quando a batata é cozida na água ela absorve líquidos e fica muito úmida.
Amasse as batatas ou use o espremedor e deixe esfriar. Junte os demais ingredientes, deixando a farinha por último. Se necessário acrescente mais farinha até que consiga fazer uma bolinha sem grudar nas mãos.
Retire um pedaço da massa, faça um rolinho e vá cortando no tamanho que desejar. Coloque uma panela grande com água e sal, quando ferver acrescente os nhoques. Quando subirem à superfície pode retirar com uma peneira ou escumadeira.

Molho:
1 gomo de linguiça calabresa sem a pele picada
1 dente de alho picado
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 lata de tomate pelado picado
sal e pimenta à gosto
folhas de alecrim seco à gosto
queijo ralado para polvilhar

Modo de preparo:
Coloque o azeite em uma panela e frite a linguiça picada, deixe frita bem, acrescente o alho picado e frite até dourar levemente. Acrescente o tomate pelado previamente picado, tempere com sal, pimenta e o alecrim, deixe o molho ferver até encorpar.
Sirva o molho sobre o nhoque e salpique queijo ralado se desejar.

Fonte e texto da receita do nhoque: http://www.panelaterapia.com/2011/02/nhoque-de-batata.html#.UwowtONdW8E

domingo, 23 de fevereiro de 2014

Nachos Caseiros


Vi esta receita lá no blog da Adri o Casa, Coisas e Sabores e fiquei louca para experimentar, mas como não tinha todos os ingredientes resolvi adaptar a receita com o que eu tinha em casa naquele momento, e posso dizer que ficou muito boommmmm, confesso que gostei tanto que já fiz várias vezes..
Abaixo colocarei a receita que executei mas se você quiser conferir a receita da Adri dá uma passada no blog dela http://www.casacoisasesabores.com.br/2013/11/nachos-doritos-caseiros.html assim que eu tiver todos os ingredientes quero seguir a receita dela passo a passo pois ficou linda demais e deve ter ficado muito boa.
Espero que gostem da receita, beijos.

Ingredientes:
(Rende 18 unidades)

3 discos de Rap 10
5 colheres de sopa de azeite
Molho de pimenta à gosto(usei patê de pimentas mexicano)
Tempero pronto(usei sázon amarelo)
1 pitada de orégano

Modo de preparo:
Segui os passos que a Adri descreve em seu blog: 
Usei a tesoura de cozinha para cortar os discos no meio e, depois, cada metade em três triângulos. Junte azeite, o tempero pronto, molho de pimenta e orégano em um potinho, misture bem. Disponha os triângulos separados em uma assadeira, pincele todos eles com a mistura de azeite, vire os triângulos e pincele o verso também. Leve ao forno médio preaquecido por cerca de 10 min, até ficaram com bolhas, crocantes e dourados. Olho neles, não deixe queimar que é coisa rápida.